EKO BUDI SANTOSO Primary Author mixed material bibliography JAKARTA Universitas Satya Negara Indonesia 2024 id Indonesia

Text

Indonesia sebagai negara maritim memiliki kekayaan sumber daya perikanan yang berlimpah, menjadikan Indonesia mempunyai hasil laut yang melimpah terutama ikan. Ikan merupakan bahan pangan yang biasa dikonsumsi sebagai lauk pauk. Ikan tuna merupakan salah satu hasil perikanan yang memiliki potensi besar baik pada sektor penangkapan maupun industri pengolahan. Ikan tuna memiliki kandungan protein tinggi, berkisar antara 22,6-26,2 g/100 g daging dan lemak yang rendah berkisar antara 0,2-2,7 g/100 g daging, mineral dan vitamin (Handoko et al., 2021). Hasil tangkapan Tuna di perairan Samudera Hindia biasanya dijadikan bahan baku industri pengolahan ikan tuna dengan keadaan yang beku, dan ada juga yang masih dalam bentuk ikan yang utuh dan ikan tersebut dalam keadaan beku untuk diekspor. Nilai ekspor PT. Kilat Maju Jaya Jakarta sangat tergantung pada permintaan pasar yang sering berubah, oleh karena itu perusahaan harus selalu memiliki persediaan tuna agar selalu dapat memenuhi pasar. untuk memenuhi permintaan pasar perusahaan Prosedur dan cara pembelian bahan baku yang baik dan sesuai dengan kondisi perusahaan akan sangat menunjang kegiatan produksi. Penelitian ini bertujuan untuk (1) Menganalisis teknis penyediaan bahan baku untuk produk pengolahan ikan tuna di PT. Kilat Maju Jaya, dan (2) menghitung persediaan optimum bahan baku serta menentukan faktor – faktor yang mempengaruhi ketersediaan bahan baku untuk produk ikan tuna di PT. Kilat Maju Jaya. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan Agustus 2024, di PT. Kilat Maju Jaya. Jenis penelitian ini merupakan studi kasus yang terjadi di PT. Kilat Maju Jaya Jakarta, data dianalisis secara deskriptif untuk menjelaskan tentang jenis dan asal bahan baku, sedangkan untuk mendeskripsikan ketersediaan bahan baku terhadap stock ikan tuna di PT. Kilat Maju Jaya Jakarta menggunakan rumus Heizer & Render (2021). Jenis yang digunakan untuk ketersediaan ikan tuna di PT. Kilat Maju Jaya adalah Big eye dan Yellow fin tuna. PT. Kilat Maju Jaya ini sebagai suplier, perusahaan ini memiliki kapalnya sendiri untuk menangkap ikan, dan ikan yang ditangkap kemudian disortir lalu ditempatkan di mesin pendingin sesuai jenis dan ukuran, kemudian dijual dan ekspor keluar negeri. Hasil perhitungan persediaan bahan baku jika menggunakan metode min-max stock pada PT. Kilat Maju Jaya pada bulan Juni untuk jenis yellow fin tuna sebanyak 91.201 kg dan ikan tuna big eye tuna sebanyak 3.022 kg dengan total hasil tangkapan sebanyak 94.223 kg. Untuk bulan Juli Hasil tangkapan yellow fin tuna sebesar 151.416 kg dan big eye tuna sebesar 40.738 kg dengan Total 192.154 kg. EKO BUDI SANTOSO Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan Institutional Repository USNI Universitas Satya Negara Indonesia PSP 2024 8240409 Perpustakaan USNI Kampus A (SKRIPSI) PSP 2024 ANALISIS KETERSEDIAAN BAHAN BAKU IKAN TUNA DI PERUSAHAAN KILAT MAJU JAYA DI KAWASAN PELABUHAN PERIKANAN SAMUDERA NIZAM ZACHMAN JAKARTA 4043 2024-10-29 13:35:50 2024-10-29 13:37:00 machine generated