Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perputaran kas, perputaran piutang dan perputaran persediaan terhadap profitabilitas pada perusahaan makanan dan minuman yang terdaftar di Bursa Efek Indonesia.
Desain penelitian yang digunakan yaitu penelitian kausal. Populasi dalam penelitian ini adalah perusahaan makanan dan minuman yang terdaftar di Bursa Efek Indonesia selama tahun 2014 - 2017. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah metode purposive sampling. Data yang digunakan adalah data sekunder berupa laporan keuangan perusahaan.
Hasil penelitian yang diperoleh secara parsial perputaran kas berpengaruh signifikan terhadap profitabilitas dengan nilai t hitung 2,451 > t tabel 2,037 dan tingkat signifikasi 0,020 < 0,05, perputaran piutang berpengaruh signifikan terhadap profitabilitas dengan nilai t hitung 2,311 > t tabel 2,037 dan tingkat signifikasi 0,027 < 0,05, dan perputaran persediaan tidak berpengaruh terhadap profitabilitas dengan nilai t hitung 1,460 < t tabel 2,037 dan tingkat signifikasi 0,154 > 0,05. Secara simultan perputaran kas, perputaran piutang dan perputaran persediaan berpengaruh signifikan terhadap profitabilitas dengan nilai F hitung 4,517 > F tabel 2,89 dan tingkat signifikasi 0,009 < 0,05. Koefisien determinasi diperoleh sebesar 23,2% yang artinya variabel perputaran kas, perputaran piutang dan perputaran pesediaan dapat menjelaskan variabel profitabilitas sebesar 23,2%.